GLOBE 글로벌 상품기획 정보 포털

[로띠 조리법]
로띠	재료	조리 방법
	300g (2 cups) 빵가루 ½ teaspoon 소금 250ml (1 cup) 냉수 30g 버터, 녹임 60ml (1/4 cup) 식물유	1.소금과 빵가루를 섞어 가운데 물로 반죽 2.손으로 5분 동안 치댐 3.밀가루 반죽을 얇게 밀어냄 (20cm 직경 수준) 4.버터를 그 위에 칠함 5.2분 동안 반죽을 후라이팬에서 요리함

[Source: Daily Cooking Quest]

[나시 르막 조리법]
나시르막	재료	조리 방법
	코코넛 밀크 밥 2컵 쌀 3 판다너스 잎 소금 1 코코넛 밀그(165ml) 물 타마린드 쥬스 물1 컵물 타마린드 (탁구공 사이즈) 멸치 삼발 1/2 붉은 양파 1 컵 멸치 1 쪽 마늘, 4 샬롯10 건고추, 1 찻숟가락, 새우반죽	1.쌀에 코코넛 밀크, 소금과 물을 추가하고 판다너스 잎과 같이 밥솥에 넣음 2.건조 멸치를 담갈색이 될 때까지 볶음 3.새우반죽, 샬롯, 마늘, 건고추를 믹서기나 절구에 감 4.붉은 양파를 자르고 타마린드 물에 15분동안 담궈 쥬스 만듦 5.낮은 불에서 양념이 걸쭉해 질 때 까지 끓임

[Source: Daily Cooking Quest]

[락사 조리법]
재료	조리 방법
락사 페이스트 6큰술 코코넛크림 1캔 뜨거운 물 4컵 타이 피쉬소스 3T 매운고추(홍) 1개 다진마늘1t 다진생강 1t 라임잎 6~8장 새우 25마리 정도 유부2컵 분량 라임 반개 국수 4인분 숙주 청파	1.새우손질, 유부 헹구기, 고추 썰고 > 마늘 생강 다지기 2.마늘, 고추, 생강 볶기 > 락사 페이스트 볶기 > 코코넛 크림 투하 3.뜨거운 물, 새우, 라임 잎 투하	4.간 맞추기, 유부 투하 5.국수, 숙주 6.락사 붓기

[Source: Daily Cooking Quest]

[나시고랭 조리법]
재료	조리 방법
주재료 밥 2공기, 달걀 3개 새우 살 20마리, 양파, 당근, 양배추, 쪽파, 숙주 양념장 굴 소스(2), 간장(4), 맛 술(2), 청주(2), 후춧가루 양념재료 고추기름(1), 식용유(2), 건 고추(1), 다진 마늘(1), 후춧가루	1.새우손질, 양배추, 당근, 양파 채썰기>쪽파썰기, 숙주 볶고 썰기, 달걀 풀기 2.양념재료 만들기>건 고추와 다진마늘 볶기 3.재료 볶기>스크램블에그 만들기, 밥과 재료 섞기	4.양념장 넣고 센 불에 볶기, 숙주와 쪽파를 넣고 밥과 섞기 5.다 볶아지면 통후추 넣기>취향에 따라 참기름이나 통깨를 뿌림

[Source: Daily Cooking Quest]

[Bak Kut The 조리법]
Bak Kut Teh	재료	조리 방법
	800g 돼지갈비 2L 물 10g 안젤리카근 (Chinese: dang gui) 5g 쓰촨 로바지 근경 (Chinese: chuan xiong) 1 접 마늘 (Indonesian: bawang putih) 1 시나몬 스틱 (Indonesian: kayu manis) 1 스타아니스 (Indonesian: bunga lawang/pekak) 5 정향 (Indonesian: cengkeh) 2 테이블 스푼 진간장 1 테이블 스푼 간장 2 찻숟가락 소금 1 찻숟가락 설탕 8 잘게 썬 표고버섯(Indonesian: jamur shiitake) 8 잘게 썬두부 튀김 (Indonesian: tahu goring), 1 스푼 구기자나무(Chinese: gou gi zi)	1.돼지고기를 물에 넣어 끓임 2.물이 끓으면 나머지 재료를 넣음 3.조금 졸아들면 불을 줄이고 냄비 뚜껑을 덮음 4.한시간 후 표고버섯, 두부, 구기자나무 넣고 10분 더 끓임

[Source: Daily Cooking Quest]

1 새우 볶음 누들

2 닭찜

이슬람교의 영향으로 돼지고기를 금기된 음식으로 여기기 때문에 특히 말레이시아 인구의 경우 치킨 소비량이 높은 편임
- 닭고기(67%) > 생선(23%) > 소고기와 돼지고기(5%) 순으로 섭취율이 나타남
- 평소 가족들(부부 및 중•고등학생 자녀)이 즐겨먹는 요리로 닭고기 튀김 및 볶음 누들이 언급됨
많은 양의 버터가 사용 되고 있음

3 프라이 치킨과 누들

조리 시 주 사용되는 방법은 Frying > Boiling > Baking > Stir 순으로 스팀 방식 사용 비율은 낮은 편
- 튀김이나 볶음 요리 시 많은 양의 오일을 사용하고 있으며 주로 대용량(2KG) 오일을 구비하고 있음
닭 튀김을 하기 위해 닭을 손질하는 중에 가위질이 잘 되지 않아 칼로 다시 작업 함
튀김 요리 시 많은 양의 오일을 사용하여, 요리 내내 강한 열 및 기름이 튀고 있어 주부는 주방 공간에서 땀을 흘리며 요리를 함
- 주방에는 환기를 위해 에어컨이 설치되어 있지 않아 선풍기를 틀어 놓고 일을 하나 크게 도움이 되지 않음

4 참치 샌드위치

영유아 자녀를 둔 주부는 아이들의 균형 잡힌 식단을 위해 기름을 많이 사용하는 튀김 요리보다는 건강에 더 좋은 끓이는 요리를 사용하는 편임
아침 또는 점심은 간단한 토스트나 시리얼 또는 밥과 간단한 반찬(Side dish)으로 해결 하는 편임
아이들은 치킨수프, 파스타, 치킨과 버섯 볶음 등의 음식을 좋아함
- 고칼로리의 식단 및 외식 증가로 성인병이 늘어 나고 있어 가정 내에서 칼로리를 줄이거나 건강 식사를 하기 위한 노력을 보이고 있음

5 조리 동영상

[새우 볶음 누들]

[닭찜]

[프라이 치킨과 누들]

[참치 샌드위치]

댓글이 없습니다.

댓글을 입력하려면 로그인을 해야 합니다.